Il dolce segreto dei caruggi di Lavagna, adesso a casa tua. Ordina i Carugetti™
Dalle prime luci del mattino, il laboratorio artigianale della Pasticceria Piaggio è già al lavoro. Rispettiamo i tempi della lievitazione naturale, della cottura lenta, della crema fatta girare a mano — perché certi dolci non si possono fare di fretta, e a Lavagna lo sappiamo dal 1927.
Ogni mattina, prima che i caruggi di Lavagna si sveglino, le brioche sono già in forno.
Le sfogliamo a mano con burro di alta qualità — strato su strato, con la pazienza di chi sa che la fretta si sente nel risultato. Croccanti fuori, morbide dentro, con quel profumo che arriva in strada prima ancora di entrare. Per accompagnarle, una scelta precisa: solo caffè Illy, selezionato tra i migliori Arabica al mondo.
Perché una brioche artigianale fatta come si deve merita un espresso all'altezza. I nostri baristi lo sanno — e si vede nella tazza.
Non nasce da un brief creativo. Nasce da decenni di laboratorio artigianale, da una ricetta tramandata a mano dal maestro Zunino al maestro Giancarlo Gronchi, da una scelta precisa: fare una cosa sola e farla meglio di chiunque altro.
I Carugetti™ sono un'esclusiva assoluta della Pasticceria Piaggio di Lavagna.
Meringa friabile, copertura tecnica di cioccolato fondente, nocciole Misto Chiavari — Tonda Gentile Piemontese ; cinque ingredienti, nessuna scorciatoia, marchio registrato.
Ogni pezzo è fatto a mano e incartato uno per uno in undici colori. Perché anche l'occhio vuole la sua parte — e da Piaggio lo sa dal 1949.
Il dolce simbolo di Lavagna, nato dall'intuizione di Cesare Piaggio.
Tutto comincia nel 1230, con un matrimonio.
Il conte Opizzo Fiesco e la nobildonna Bianca de' Bianchi si uniscono a Lavagna in una celebrazione che la città non dimenticherà mai — tanto che la ripete ogni anno, il 14 agosto, in Piazza dei Fieschi.
Nel 1949, fu Cesare Piaggio a raccogliere quella memoria e a darle una forma dolce.
Una torta che non fosse solo buona: che fosse degna di quel rito storico.
Da allora, la Pasticceria Piaggio è fornitrice ufficiale della Torta dei Fieschi di Lavagna — la stessa ricetta originale, custodita e replicata ogni anno con la stessa devozione.
Oggi è il maestro Giancarlo Gronchi a guidare le mani che la preparano.
Gesti antichi, ingredienti nobili, il peso di settantacinque anni di fiducia sulle spalle — e la consapevolezza tranquilla di chi sa di essere nel posto giusto.
Un vassoio da Piaggio non si sceglie. Si costruisce, pezzo per pezzo, seguendo il naso.
Bignè vellutati, crostatine di frutta fresca, cannoli di sfoglia, barchette con crema e granella di pistacchio — ogni giorno il banco cambia, ma la qualità no.
Pasticceria fresca artigianale preparata ogni mattina in laboratorio, per chi vuole assaggiare la tradizione dolciaria ligure senza doversi fermare a uno solo.
Pastine di Frutta Miste — Pastine di frutta fresca di stagione — Pasticceria mignon artigianale Lavagna.
Cannoli di Sfoglia con Crema Pasticcera— Cannoli di sfoglia croccante con crema pasticcera fatta in laboratorio.
Barchette al Pistacchio — Barchette di frolla burrosa con crema soffice e granella di pistacchio.
Paste al Frigo Miste — Paste al frigo fresche e leggere — ogni giorno diverse, sempre artigianali.
Bignè e Mignon Misti — Il meglio del banco, tutto insieme. Il vassoio perfetto.
Alcune torte si ordinano. Le nostre si commissionano.
Ogni pezzo nasce da una conversazione: che cosa festeggi, quante persone, quali sapori appartengono alla tua famiglia.
Poi il laboratorio artigianale di Lavagna fa il resto — con ingredienti freschi, nessuna base industriale e il tempo necessario per fare le cose per bene.
Dai classici intramontabili della tradizione ligure alle creazioni su misura: una torta firmata Piaggio è un modo di dire che ci hai tenuto davvero.
Meringata da Cerimonia — Bianca, scenografica, con quella croccantezza che si sente ancora prima del taglio. Un classico senza tempo per i tuoi momenti più importanti.
Torta da Cerimonia con Conchiglie di Cioccolato — Bianco e fondente modellati a mano, uno per uno. Perché ogni dettaglio su una torta firmata Piaggio è una scelta, non un caso.
Crostata di Frutta per Matrimoni — Fresca, elegante, stagionale. Quando la semplicità artigianale è già tutto ciò che serve.
Torta Nuziale a Piani — L'eleganza del wedding cake americano, con la qualità artigianale del laboratorio di Lavagna. Per chi vuole lo stile senza rinunciare al sapore.
Torta ai Pinoli — Profumo di Liguria in ogni fetta.
Bavarese alla Fragola — Fresca, leggera, con tutto il carattere della frutta di stagione.
Bavarese alla Frutta Mista — Un bouquet di sapori freschi su base vellutata.
Bavarese ai Frutti di Bosco — Intensità selvatica, consistenza da haute pâtisserie.
Bavarese al Cioccolato — Per chi non cerca compromessi.
Crostata ai Mirtilli — Frolla burrosa, confettura intensa, acidità perfetta.
Crostata di Albicocca — Dolcezza soleggiata su pasta frolla artigianale.
Torta al Limone — Agrumata, fresca, con quella punta di carattere che sveglia il palato.
Sacher — La classica viennese, reinterpretata con il cioccolato che scegliamo noi.
Torta Ragnatela — Cioccolato sopra, dentro, dappertutto. Per le occasioni che lo meritano
Torta Compleanno stile Fieschi — Un omaggio alla storia di Lavagna, per il tuo giorno speciale.
Millefoglie — Strati di sfoglia e crema. Semplice in apparenza, perfetto nell'esecuzione.
La semplicità di pochi ingredienti selezionati, lavorati a mano per creare un'esplosione di profumo e dolcezza tipica della tradizione ligure.
Nella nostra pasticceria artigianale di Lavagna, la mandorla non è un ingrediente — è una filosofia.
Seguendo le ricette antiche della pasticceria secca ligure, creiamo paste di mandorla che vivono nel contrasto: crosticina esterna leggermente dorata, cuore tenero e profumato che si apre al morso con una dolcezza persistente.
Ogni pezzo viene modellato a mano — motivo per cui nessuno è perfettamente uguale all'altro. Ed è esattamente così che deve essere.
Ci sono biscotti che si mangiano. E poi ci sono quelli che si ricordano.
I nostri vengono lavorati lentamente nel laboratorio artigianale di Lavagna, con burro selezionato e le ricette della tradizione dolciaria ligure che non hanno bisogno di essere migliorate — solo rispettate.
Perfetti accanto a un caffè Illy, perfetti da portare via in una scatola come si fa con le cose preziose.
Margherite di Frolla e Margherite — Frolla burrosa con cuore di cioccolato. Classico senza età.
Canestrellini — La forma tipica ligure, la consistenza che si scioglie.
Faccine al Cioccolato - Piccoli classici del laboratorio, irresistibili a ogni età.
Canestrelli - Il simbolo della pasticceria secca ligure, fatto come si deve.
Sigari al Cioccolato — Sfoglia croccante avvolta nel fondente. Eleganza in un morso.
Ranocchie al Pistacchio — Verde intenso, pasta morbida, sorriso garantito.
Arancini al Cioccolato - — Morbidi, profumati, con quel cuore fondente che sorprende sempre.
Croccante con Frolla - La texture che non ti aspetti, il sapore che non dimentichi.
Lingue di sfoglia con crema al burro - Croccanti, burrose, da accompagnare sempre al caffè.
Ferri di Cavallo — Forma antica, cioccolato fondente. La tradizione che non si dimentica.
Crostatine Miste & Occhi di Bue - Frolla e confettura, il classico che non stanca mai.
Crostatine Miste & Occhi di Bue al pistacchio - Per chi ama il verde intenso della pasta di pistacchio
Ventagli di Sfoglia — Leggerezza e croccantezza in una forma che è già un'opera.
Baci di Dama — Due mezze sfere di frolla che si incontrano in una ganache. Irresistibili.
Caporali — Il biscotto della tradizione genovese, profumato e friabile.
Anicini — Profumo di anice, consistenza friabile. La Liguria in un biscotto.
Mini Sacher — Tutta la complessità della Sacher in un solo morso.
Biscotti Lagaccio — Il biscotto genovese per eccellenza. Secco, profumato, onesto.
Mini Delizie — Piccole creazioni fresche che cambiano con la stagione e l'umore del laboratorio.
Barchette di Frolla — Leggere, fresche, perfette per chi vuole il meglio in poco spazio
Sacripantine — La memoria dolce di Genova, in ogni morso
L’anima ligure racchiusa in un cuore di nocciola e cioccolato, nati per celebrare la bellezza della nostra città.
C'è una città sulla costa ligure che meritava il suo dolce.
Noi gliel'abbiamo dedicato.
I Lavagnini nascono dall'ammirazione per i Baci di Alassio — e dalla convinzione che Lavagna avesse qualcosa da dire con la stessa lingua.
Due semisfere di pasta di nocciole italiane, fragranti e intense, che si stringono in un abbraccio di ganache al cioccolato fondente.
Ogni pezzo è fatto a mano nel laboratorio artigianale di Lavagna.
La forma non è mai perfettamente tonda — e non dovrebbe esserlo. È quella lieve irregolarità a dirti che nessuna macchina li ha toccati.
Sinceri, imperfetti, buoni davvero: i Lavagnini sono il regalo tipico di Lavagna per eccellenza — da portare con sé o da regalare a chi vuole scoprire il sapore autentico di questa città.
Dalle icone della tradizione siciliana ai classici internazionali: creazioni fresche preparate ogni giorno nel laboratorio di Lavagna, per chi cerca un momento di puro ristoro.
Non tutto si conserva. E non tutto deve farlo.
La nostra selezione di dolci freschi cambia con le stagioni e con l'ispirazione del laboratorio — ma ci sono creazioni che non mancano mai, perché alcune cose non si discutono.