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L'Originale Torta dei Fieschi — Storia, Tradizione e Territorio
L'Originale Torta dei Fieschi — Storia, Tradizione e Territorio
Ci sono poche cose, in Italia, che resistono da quasi ottocento anni.
Il matrimonio tra il conte Opizzo Fiesco e la nobildonna Bianca de' Bianchi, celebrato a Lavagna nel 1230, è una di queste. Non perché lo ricordino i libri di storia — ma perché ogni 14 agosto, Lavagna si ferma, si veste di Medioevo e lo rivive.
Dal 1949, la Pasticceria Piaggio è fornitrice ufficiale della Torta dei Fieschi. La ricetta è quella originale di Cesare Piaggio — non rivisitata, non aggiornata, non alleggerita. Custodita. Perché certi sapori non si migliorano: si tramandano.
La Famiglia Gronchi e la Torta dei Fieschi — Dal 2000 a Oggi
La Famiglia Gronchi e la Torta dei Fieschi — Dal 2000 a Oggi
I primi anni del 2000 hanno segnato l'inizio del legame tra la famiglia Gronchi e la rievocazione storica medievale di Lavagna.
Lavagna, primi anni 2000. Le torte monumentali della Torta dei Fieschi escono dal laboratorio Gronchi per la prima volta. Il rito della rievocazione storica medievale continua.
Quando nel 2000 la famiglia Gronchi ha varcato per la prima volta la soglia dell'Antica Pasticceria Piaggio, si è trovata ad ereditare non solo una bottega — ma una responsabilità precisa.
Quella di preparare, ogni 14 agosto, la Torta dei Fieschi di Lavagna. Seguendo la ricetta originale di Cesare Piaggio. Con le stesse proporzioni, la stessa cura, lo stesso rispetto per un dolce che da decenni era già molto più di un dolce: era il simbolo di una città intera.
In questi scatti dei primi anni 2000, si vede esattamente quel momento: una famiglia che entra nella storia di Lavagna e decide — silenziosamente, con i gesti più che con le parole — di onorarne il peso.
La Torta dei Fieschi Oggi — Una Tradizione che Non Si Ferma
La Torta dei Fieschi Oggi — Una Tradizione che Non Si Ferma
I volti cambiano. Il grembiule è lo stesso.
In questi scatti più recenti si ritrova l'anima della Pasticceria Piaggio: le sorelle Longinotti, che quella notte del 14 agosto la vivono da tanti anni che hanno smesso di contarli; il maestro Giancarlo Gronchi, circondato dalla sua famiglia; i nuovi volti del team che indossano con orgoglio la maglia della Torta dei Fieschi come si indossa un titolo.
Perché lavorare alla Torta dei Fieschi non è un turno di lavoro straordinario. È il momento in cui una pasticceria di caruggi si ricorda perché esiste — e lo dimostra in piazza, davanti a tutta Lavagna.
Cesare Piaggio — Il Fondatore dell'Antica Pasticceria di Lavagna
Cesare Piaggio — Il Fondatore dell'Antica Pasticceria di Lavagna
Nel 1927, tra i vicoli che conservano ancora il passo lento del tempo, una pasticceria aprì i battenti a Lavagna.
Non era solo un negozio di dolci. Era — come ogni bottega artigianale degna di quel nome — uno spazio di incontro, di memoria, di gesti tramandati. Cesare Piaggio, il suo fondatore, era un pasticcere lavagnese nell'accezione più profonda del termine: radicato nella sua terra, fedele ai ritmi della comunità, custode di un sapere che nasceva dall'esperienza delle mani più che dalle pagine dei libri.
Aprire una pasticceria nel 1927 significava assumersi una responsabilità verso un paese intero: i dolci per le feste, per i matrimoni, per le domeniche in famiglia. Cesare non cercava la moda o l'effetto — cercava la qualità, il rispetto degli ingredienti, la continuità del gesto. E giorno dopo giorno, la sua bottega divenne parte del paesaggio emotivo di Lavagna.
Il 1949 — Quando Nasce la Torta dei Fieschi
Il 1949 — Quando Nasce la Torta dei Fieschi
La svolta arrivò nel 1949.
L'Italia stava rialzandosi lentamente dalle ferite della guerra e cercava le proprie radici. Fu in quell'anno che Cesare Piaggio creò qualcosa che non aveva ancora un nome ma che avrebbe attraversato i decenni: la Torta dei Fieschi.
Non nacque per caso. Nacque per un rito — la rievocazione storica medievale che proprio in quegli anni riprendeva forma e riportava Lavagna indietro nel tempo, alle sue leggende fondative del XIII secolo.
Il Matrimonio del 1230 — La Leggenda dei Fieschi a Lavagna
Il Matrimonio del 1230 — La Leggenda dei Fieschi a Lavagna
Siamo nel 1230. Il conte Opizzo Fiesco torna vittorioso dalle sue imprese e celebra le nozze con la nobildonna senese Bianca de' Bianchi con uno sfarzo che Lavagna non aveva mai visto. Al popolo viene offerta una gigantesca torta nuziale — gesto di potere e di generosità insieme, a metà tra il feudale e il sublime.
Quel momento rimase impresso nella memoria collettiva come simbolo di festa, abbondanza e condivisione. Non come fatto storico da archivio: come racconto vivo, capace di tornare ogni anno con la stessa forza.
Da allora, ogni 14 agosto, Lavagna celebra quel matrimonio. E dal 1949, è la Pasticceria Piaggio a preparare la torta che lo rappresenta — con la ricetta originale di Cesare Piaggio, fedele all'originale come solo chi custodisce una memoria — non chi la esegue — sa essere.
L'Eredità di Cesare Piaggio — La Torta dei Fieschi Oggi
L'Eredità di Cesare Piaggio — La Torta dei Fieschi Oggi
L'eredità di Cesare Piaggio non si misura solo nelle ricette.
Si misura nel modo in cui questa bottega è rimasta fedele al suo ruolo — non di semplice esercizio commerciale, ma di presidio culturale di una città. Entrare oggi nella Pasticceria Piaggio significa varcare una soglia che separa il rumore del presente da un tempo più lento, più umano, più vero.
A Lavagna, dal 1927, questa memoria ha il sapore dolce e profondo della storia. Dal 1949, ha anche una forma precisa. Si chiama Torta dei Fieschi. E la facciamo noi.
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